Biz Kimiz

Aylinin mutfağı kimdir? Bu yazımızda sizlere bu konu hakkında değineceğim. Aylinin mutfak dünyası yemek yapmayı seven bir iş kadının bloğudur. Sevdiği ve denediği bir takım yemekleri burada siz değerli okurlarımla paylaşarak yüzünüzde bir nebze olsun gülümseme bırakmayı amaçlamaktadır. Aylinin  mutfağı sürekli en güzel Türk yemeklerini deneyip paylaşıyor. Paylaşmak güzeldir değil mi sevgili okurlarım. Biliyoruz ki millet olarak  tatlıları, hamur işlerini, balıkları, et yemeklerini, çorbaları çok ama çok seviyoruz. Neden daha güzelleri yapılmasın dedik ve bu bloğu sizlere sunduk. Yemek yapmayı neden bu kadar seviyorsunuz soruları kulağıma gelir gibi oldu. Unutmayın ki hanımlar erkeğin kalbine giden yol miğdesinden geçer. O halde neden daha iyi tatlılar, hamur işleri, balıklar, et yemekleri, çorbalar yapmayalım ki. İşte tüm bu yazdıklarımın cevabı tam olarak burada aylinin mutfak dünyasında.
Haydi hanımlar ailenizle zevkle mutlu bir şekilde yemekler yemek için bloğumuzda bulunan tarifleri yapma zamanı.
Afiyet olsun.

Yemek ve Hijyen

Bugün sizlerle yemek ve hijyen hakkında düşüncelerimi paylaşmak istiyorum.
Hijyen hayatımızın her yerinde olduğu gibi yemeklerimizde de mutlaka ön sırada yerini almalıdır. Peki yemek yaparken hijyeni nasıl sağlarız?
Öncelikle yemek yapmadan önce tezgahımızı güzelce temizlemeliyiz çünkü tezgahımız nemli kaldığından dolayı bir takım mikroplara misafirlik etmektedir.
Sonrasında yemeğimize kullanacağımız malzemeleri güzelce yıkamalıyız çünkü o yiyecekler mutfağımıza gelmeden önce nerelerden geldiğini hiçbir zaman bilemeyiz. Bu yüzden malzemelerimizi mutlaka ve mutlaka güzelce yıkamalıyız. Ailemize mikroplu yiyecek yedirmek istemeyiz değil mi?
Tabii ki her şeyden önce kendi temizliğimiz de çok önemlidir. Bu yüzden yemek yaparken geçirdiğimiz her aşamada mutlaka ellerimizi yıkamalıyız. Tüm bunları yaptıktan sonra malzemelerimizi gönül rahatlığıyla tenceremize koyabiliriz. Haydi hanımlar önce sağlık önce hijyen diyerek bu aşamaları tek tek yapmaya ne dersiniz.
Göreceksiniz ki titizlikle yaptığımız bu temiz yemeklerimiz daha da lezzetli hale gelecektir.
Ne duruyorsunuz haydi yemek zamanı.
Aylinin mutfak dünyası sizlere afiyet diler. Yemek yapmayı seven bütün kadın ve erkekleri kucaklıyorum ve afiyetler diliyorum.

Bugün eğer pilav yapıcaksanız lütfen bunlara dikkat edin.
Pirinç sürekli suda kaldığı için genetiğiyle oynanmış gıda olma olasılığı çok yüksektir. En azından pirinci iyice ayıklayalım ve bol suda sürekli yıkayalım. Temizlik imandan gelir bunu da unutmayalım.

Yemek Yapmanin Püf Noktalari

Yemek yapmanın püf noktaları hakkında sizlere bir takım ipuçları vereceğim. Yemek yapmak, sevgiyle özdeşleşmez ise yani yemeğe aşk katılmazsa, işte o yemek tam lezzetine kavuşmamıştır.
Yemek yaparken öncelikle kendinizi özgür hissetmelisiniz aksi takdirde en ufak bir baharatı bile unutsanız işte o yemek o baharattan yoksun kalacaktır. Yemek yapmanın birçok püf noktası olmasına rağmen siz kadınların da bildiği üzere genel kurallar vardır. Bunlardan birisi tabii ki soğanın yemeğe verdiği lezzettir. Aynı zamanda baharatlar yemeklerinizin vazgeçilmezi olmalıdır. Benim baharat tercihim ise kimyon ve kekiktir. Et ve tavuktaki o muhteşem kavuşması damaklarda eşsiz bir lezzet bırakmaktadır. Siz değerli okurlarımada bu ikiliyi çok ama çok tavsiye ediyorum.
Yemek yapmanın bir başka püf noktası da, sevdiğiniz bir takım şeylerle birleştirmektir. Örneğin; yemek yaparken müzik dinlemek ya da, bir şarkı mırıldanmak. İşte tüm bunlar sevdiklerinize hazırlayağınız yemeklere eşsiz lezzetler katacaktır.
Eğer ki yemeklerinizde sevdiklerinizi mutlu etmek istiyorsanız mutlaka ve mutlaka yemekten sonra ağızlarında dağılacak bir tatlı yapın. Bunun için sitemizin tatlılar bölümüne girip göz atmaya ne dersiniz? Haydi hanımlar sevdiklerinizi yemeklerinizle büyüleyin.
Aylinin mutfak dünyası olarak sizlere bir takım yemeklerle ilgili püf noktaları sunduk. Daha fazlası için sitemizi ziyaret etmeyi sakın unutmayın.
Yemek yapmayı seven bütün kadın ve erkekleri sevgiyle kucaklıyorum. Sizleri seviyorum.
Beğendiğiniz tarifleri bizlerle paylaşmak istiyorsanız sitemizde bulunan adresimize yollayın ve bizde seve seve aylinin mutfak dünyasında paylaşalım.

FRİGO TARİFİ

Malzemeler :

Yarım su bardağı pudra şekeri
1 küçük paket margarin (yumuşak)
3-4 çorba kaşığı kakao
3 yumurta akı
200 gr krem şanti


Yapılışı :

Margarin ile kakao iyice karıştırılır.Yumurta akları çırpılıp kar haline getirili. Kaşık kaşık kakaolu yağa ilave edilir.Krem şanti pudra şekeri ile karıştırılır. (Fazla karıştırılmaz çünkü bozulur.)Hepsi birbirine karıştırılıp ıslak buz kalıbına boşaltılır. Buz dolabında dondurulur. İstenen biçimde dilimlenir.İsteğe bağlı içine dövülmüş fındık, fıstık da konabilir.

Afiyet olsun…

KAKAOLU ISLAK KEK

Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
2/3 su bardağı sıvı yağ (1 su bardağında biraz az)
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Sosu için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı : Yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip, 1-2 dakika daha çırpın. Eleyerek; kakao, vanilya, unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış kare borcam tepsiye hazırladığınız hamuru boşaltın. 170 dakika ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Sosu için, tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın. Kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kek ılındıktan sonra kare şeklinde kesin.Üzerine ılık sosu dökün. (kek sıcakken dökerseniz o sıcaklığı ile sos pişecektir ve kekiniz kuru kalacaktır) Servis tabağına alıp, hindistan cevizi yada toz fıstık ile süsleyin..

Afiyet olsun..

MAKARNA SALATASI

Malzemeler :
250 gr makarna
1 çay bardağı mayonez
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı konserve garnitür
4-5 dal dereotu
Tuz
Tercihe göre konserve mısır, kornişon turşu vs de ekleyebilirsiniz.



Yapılışı : Makarna tuzlu ve 1-2 damla yağ damlatılmış suda haşlanıp süzülür. Birbirine yapıştıysa makarnalar sudan geçirebilirsiniz. Sonra mayonez, yoğurt, garnitür ve ince doğranmış dereotu karıştırılır. Dolapta 1 saat kadar dinlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun.

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ VE PÜF NOKTALARI

Pilav yapmak ustalık ister derler, hatta eskiler ev hanımlarını yaptıkları pilav ile denerlermiş.Pilav yapmanın ustalığı tarife birebir uymaktan gelir. Unutmayın ki en iyi aşçı tarife en çok uyandır..

Genellemelere göre ölçü 1 su bardağı pirince, 1,5 su bardağı su ya da et suyudur.

Pişirken Problem Yaşayanlar İçin İyi Pilavın Sırları:

Pilavın lezzetini artırmak için pirinci önce tereyağı veya margarin ile kavurmayı deneyin. Pilavın pişme suyuna eklenen sıvı yağ da pirinçlerin yapışmasını engeller ve pilavın tane tane olmasını sağlar.

Eğer sade pilav pişiriyorsanız, pişme suyuna ekleyeceğiniz 1-2 çay kaşığı limon suyu, pilavın rengini daha beyaz yapacaktır.

Pilavın pişip pişmediğini pirinç tanesini ancak tadarak anlayabilirsiniz. Taze, yenilebilir yumuşaklıkta ama dişe gelir sertlikte olmalıdır.

Eğer tarifte verilen pişme süresi tamamlandığında pirinçler hala fazla sertse ve pilav suyunu çekmişse, 1/4 ölçü sıcak su ilave edin. Pirinçler bu suyu çekinceye kadar pişirin.

Pişirmede karşılaşabileceğiniz diğer bir problem ise pilavın pişmiş ama lapalaşmış olmasıdır. Bunun da kolayı var. Pilavı çok kısık ateşte bir çatalla havalandırarak, suyunu tamamen çekinceye kadar karıştırın.

Bir ya da iki gün önceden pişirdiğiniz pilavı tekrar ısıtıp yiyecekseniz, ilk günkü gibi tane tane olması için kısık ateşte, 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek, karıştırmadan ısıtın. Karıştırmak, pirinç tanelerini kıracağı için tencereyi arada bir sallayarak pilavı alt-üst etmeniz yeterli olacaktır.

Pilavı pişirirken asla karıştırmayın. Çünkü sudaki pirinci karıştırmak nişastanın açığa çıkmasına ve tanelerin birbirine yapışmasına yol açar.

Son olarak artan pilavınızı çorbalarda ve sulu yemeklerde kullanabileceğinizi hatırlatmak istiyoruz. Ancak pirinçleri, pişirdiğiniz yemeğe son anda ilave etmeyi unutmayın. Aksi halde zaten pişmiş olan pirinç yumuşar ve dağılarak görüntüyü etkiler.




Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık pirinç
2-3 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su (et suyu-tavuk suyu)
Tuz (ya da et bulyon)

Yapılışı:
Pirinci ayıklayın sücgeçe koyun, nişastası akana kadar 2 -3 su yıkayın.
Ilık suda ıslatıp 10 dk. bekletin,tekrar bol suyla yıkayıp iyice süzün.
Ne suyu kullanacaksanız kaynatın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tencerede tereyağını eritin ve pirinç ilave edin, pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelene kadar kavurun. (tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim)
Sıcak suyu ilave edip tuz atın ve üzeri nokta nokta olana kadar yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlar başlamaz kısık ateşte pişirin.
Suyunu çekince altını kapatın ve 5-10dk. dinlendirin. Servis yapmadan karıştırın ve tabaklara alın.